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       昨天有位老鐵給我留言，說在網上看到有個朋友看餃子館的，做出來的餃子一凍就裂，有沒有辦法可以解決，但是我感覺的到，這位老鐵可能不太好意思講，這個開餃子館的朋友就是他本人，生怕被拒絕，咱們有句老話說得好，看透不說透、還是好朋友，通過了解每一道工序的加工流程。我給這位老鐵提供以下幾個建議，供各位參考。

        在大千世界，都是普通人，竟然有老鐵遇到問題了，在加上三好本身就做餃子機的，無論是餡料還是加工工藝上，都是輕車熟路，提供幫我對自己也沒有妨礙，如果想了解餃子機包制方法，感興趣的朋友可以參考《仿手工餃子機五大升級，在困難中前進 在思考中冷靜》

和面工藝：

        三好餃子機建議這位老鐵在和面的時候，稍微放點食用鹽，這位老鐵使用的是五星面粉，其次就是和好面以后，稍微醒制半小時，可以使面筋發揮，這個就是和面的工藝和方法。

速凍時間：

        這位老鐵之前的方法是，直接進行冷藏，這種方法是不可取的，三好建議如量大的話，使用速凍柜以及其它速凍模式，低溫達到-25度左右。

儲存方法：

        餃子通過速凍完以后，進行裝袋保存，可以更好的防止面皮干耗和損傷，餃子發裂等情況的出現，這種原因占比率還是蠻高的。

以上三個建議，就是通過于老鐵的交流之后提供的，如果也遇到這樣的問題，可以嘗試一下，如果制作制作餃子過程中，遇到什么問題，歡迎一起交流和探討！